Как и где готовят обеды для школьников?

27.01.2012

Уже четверть новосибирских школ отказались от собственных столовых в пользу комбинатов питания. Два таких предприятия специально создали в Ленинском и Калининском районах. Они поставляют в школы готовые завтраки, обеды и выпечку. При этом часть затрат на содержание комбинатов взял на себя муниципалитет. В чем преимущества привозных школьных обедов, и перейдут ли на такую систему питания остальные школы?

Мы находимся в цехе готовой продукции комбината питания. Здесь происходит процесс приготовления пищи, с последующим развозом ее в буфеты-раздаточные школ. Работа на Калининском комбинате начинается в 4 утра. К полудню поварам нужно приготовить около 7 тысяч школьных обедов. В результате жесткого отбора, на кухню попадают только самые качественные продукты. Мясо, например, проверяют трижды.

«Предварительный осмотр, мясо проходит проверку в районе и сюда поступает. Мы смотрим все документы. Мясо хорошего качества, жалоб не было», - говорит эксперт санэпидемстанции Калининского района Зоя Стукач.

Мясо, рыбу и овощи здесь не жарят принципиально: готовят на пару или запекают. К выбору школьного меню повара подходят с особой тщательностью. Каждые две недели предлагают новый рацион, учитывают время года и пожелания учеников. Если ребенку не по вкусу стандартное сочетание первого, второго и компота, ему обязательно предложат альтернативу.

«Мы готовы предложить комплексный обед - 40 рублей и комплекс на 50-55 рублей, в зависимости от желания и возможности родителей», - рассказывает директор муниципального комбината питания Владимир Плаксенок.

Любимое школьное лакомство - свежая сдоба. Пышные булочки и печенье тоже выпекают здесь. Каждую плюшку пакуют в полиэтилен. Готовую продукцию развозят в термо-контейнерах. Температура еды в них около 70 градусов. За час она остывает максимум на градус. А это значит, что на столы школьникам обеды попадают еще горячими.

Кроме готовых обедов, завтраков и полдников, комбинат поставляет в школы и полуфабрикаты. По такому принципу сегодня работает около сорока учебных заведений Калининского, Заельцовского, Дзержинского и Центрального районов. В 203 школе давно отказались от собственного производства. Готовить полуфабрикаты - проще, и проблем намного меньше. А качеством такой еды довольны и взрослые, и дети.

Сегодня в Новосибирске работает два муниципальных пищекомбината: в Калининском и Ленинском районах. Их услугами пользуется четверть городских школ. Сегодня местные власти рассматривают возможность создания еще двух комбинатов на базе общеобразовательных школ в Советском и Первомайском районах.